En el año de 1980 Antonio Alcalá nace en la ciudad de Tepic Nayarit rodeado de una familia no muy grande pero ante todo, familia; cursa el preescolar en el Instituto Escolar Pinocho, del cual es miembro de la primera generación de estudiantes en cursas en dicho Instituto. Ya a la edad de seis años cursa la primaria ininterrumpidamente en la Escuela Primaria Juan Escutia de Tepic, de ahí cursa la Secundaria en la Escuela Justo Sierra de Tepic; aquí hace un tiempo para imaginar, crear y sobre todo saber dirigir su futuro dentro del ambiente social. Posteriormente dos años cursa la Escuela Preparatoria en la Escuela Preparatoria # 1 Estatal y de ahí comienzan a salir los momentos específicos para su futuro. Inicia su propio pequeño Restaurante en comida inspirada en la isla de Cuba, pero por problemas financieros tubo que cerrar. Trabajo en distintos giros: Radio, Periodismo, Agente de Ventas, Columnista y hasta caricaturista; pero no deja atrás su amor por las Artes, la música, pintura, poesía, literatura y su inseparable guitarra la cual la hizo sonar en distintas ocasiones en los cafés y bares de la ciudad de Tepic. Así transcurrió el tiempo y decide entrar a estudiar en el Instituto de Gastronomía ISIMA, en la ciudad de Toluca en el Estado de México la carrera de Chef Profesional, recordando aquellos años donde su pequeño Restaurante funcionaba, esa fue una de sus grandes inspiraciones para estudiar esta noble carrera. En dicho Instituto conoce a su Maestro, el Chef Sergio Hernández, quien lo inspiro para no dejar caer su sueño y sobre todo, comenzar a crear los cimientos de su propia Empresa Culinaria. Ahí mismo, en Toluca, decide pedir la oportunidad al Chef Mario Rojas, propietario del Restaurante Centro Español de incorporarse al equipo, el cual, la oportunidad fue inmediata, al mismo tiempo estudiaba Gastronomía; en este mismo Restaurante recibió muchas aportaciones de su Chef y Director para tener ese amor a la cocina, adquirió las tablas para darle la magia que se necesita en cada uno de los platillos y que hoy los aporta con mucho agrado. Realizo prácticas de cocina en la cadena de Restaurantes más importante de México, Restaurantes Vip´s Toluca Sucursal Alfredo del Mazo; donde adquiere la rapidez y la organización para cocinar.
Es así como inicia en el mes de Mayo de 2010 la historia de lo que es hoy Antonio Alcalá Gourmet; inspirado en los momentos, en los fogones y sobre todo en la historia de grandes Cocineros, como lo son: Ferran Adría, Martín Berasategui, Paúl Bocuse, August Escoffier, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, entro otros grandes.
Pues sean bienvenidos a nuestra historia, seamos cómplices de forjar la innovación gastronomica en su paladar.
Chef Antonio Alcalá
